Monday, February 23, 2009

పొద్దుతిరుగుడు గింజల పొడి

పొద్దు తిరుగుడు గింజలు ఉత్తివి తింటే మరీ మట్టిలా వుంటాయి అని నా స్వంత అభిప్రాయం. ఐతే, మరి వాటిలో వున్న మంచి గుణాలు (http://www.nutritiondata.com/facts/nut-and-seed-products/3079/2) రావాలి అంటే తినక తప్పదు కదా.. ఇది ట్రై చెయ్యండి. మాకు ఐతే మహా బాగా నచ్చింది.

పొద్దు తిరుగుడు గింజలు : 250 గ్రాములు
ఎండు మిరపకాయలు : తగినన్ని
ఉప్పు: తగినంత
(ఇంక రేసిపె ఏమి వుంది అంటారా? :) - "పొద్దు తిరుగుడు గింజలతో పొడి చేసుకోవచ్చు" అని చెప్పడమే దీని ఉద్దేశ్యం)

ముందుగా గింజలని తీసుకొని, ఒక మూకుట్లో దోరగా వేయించండి. (నూనె వెయ్యక్కర్లేదు). అయిన తరవాత, పక్కకి తీసుకొని, ఎండు మిరపకాయలని తీసుకొని వాటిని కొంచెం (చాల కొంచెం అన్నమాట) నూనెతో వేయించండి. ఇవి రెండూ చల్లారిన తరవాత మిక్సీ లో వేసుకొని మరీ ఎక్కువ కాకుండా (ముక్క-చెక్క లాగ) తిప్పుకొని, రుచిని బట్టి ఉప్పు చేర్చండి. అన్నం లో వేసుకొని తింటే అధ్బుతం గా వుంటుంది.
మిక్సీ పట్టేప్పుడు మాత్రం జాగ్రత్త.. ఎక్కువ తిరిగింది అంటే నూనె ఊరి, ముద్ద అయిపోతుంది.

ఈ పొడిని నూపొడి కి ప్రత్యామ్నాయం గా కూడా వాడుకోవచ్చు.

మరింక ఎంజాయ్ చేసుకోండి.

(ఇదే రేసిపె ని గుమ్మడి కాయ గింజలతో, మరి ఏ ఇతర గింజలతో ఐనా ప్రయత్నించవచ్చు.)

Tuesday, February 10, 2009

బిర్యానీ పాటలు..

ఈ మధ్య నాకు బాగా నచ్చిన పాటల్లో ఈ ఆవకాయ్ బిర్యాని పాటలున్నాయి. ముందు విన్నప్పుడు సంగీతం బాగుందనీ, పాటలు బాగా పాడారు (ముఖ్యం గా కార్తీక్ వల్ల) అని అనిపించింది - కానీ, వినేకొద్దీ ఈ పాటల లోతు మరింత తెలవడం మొదలు పెట్టింది. సంగీత దర్శకుడు మణికాంత్ saxophone ప్లేయర్ ఏమో తెలియదు - మరి అలా కావడం వల్లో, లేదా, తన తండ్రి (కద్రి గోపాలనాధ్) saxophone విద్వాంసుడు కావడం వల్లో తెలియదు.. చాలా పాటల్లో రాగాలన్నీ (రాగం అంటే, పాట base అయిన రాగం కాదు - పాటలో గాయకులు "తీసే" రాగం) ఎంతో చక్కగా, సాఫ్ట్ గా, saxophone తో వాయించినట్టు వీనులవిందు గా వున్నాయి. ఇంకొన్ని సార్లు వినేకొద్దీ ఈ tunes అన్నీ కూడా చాలా కాంప్లెక్స్ గా అనిపించడం మొదలు పెట్టాయి. అంటే, సంగీత పరం గా కాదు (అవునేమో నాకు తెలియదు), సాహిత్యాన్నీ ఎంతో చక్కగా, ముందు రచయితకి చాలా స్వతంత్రం ఇచ్చి రాయించినట్టు, తరవాత ఆ సాహిత్యాన్ని, భావం కోల్పోకుండా tunes లో అత్యంత ప్రతిభ తో సర్దినట్టు, ఇంక ఏమేమో!!. అప్పుడు ఈ సాహిత్యాన్నీ మరికొంచెం క్లోజ్ గా వినడం మొదలు పెట్టాను.. వనమాలి పాటలు ఇదివరకు విన్నాము కానీ, ఇంట భావగర్భితం గా వ్రాయడం చూడలేదు.. భవిష్యత్తులో ఒక మంచి పాటల రచయిత గా ఆయన తప్పక నిలబడతాడు అనే అనిపిస్తోంది. ప్రస్తుత తెలుగు చిత్రసీమ లో రెండు స్కూళ్ళు వుంటే (ఒకటి సిరివెన్నెలది, ఇంకోటి వేటూరిది) ఈయన తప్పక వేటూరి స్కూల్ కి చెందుతాడు - లేదా, తన సొంత స్కూల్ తనే పెడతాడో వేచి చూడాలి.సంగీతం, సాహిత్యం చక్కని పాళ్ళలో కలిసిన వీనుల విందైన పాటలు ఇవి.. సినిమా జయాపజయాలతో నిమిత్తం లేకుండా చాలా కాలం నిలుస్తాయి అని మాత్రం చెప్పగలను.

నన్ను చూపగల అద్దం - నువ్వు కాక మరి ఎవరు అన్నది మనసే... ౨
నిదురించిన నా ఆశలు ఎదురుగ నిలిచిన నిముషానాఇన్నాళ్ళకు నీలో నను దాచిన సంగతి కనుగొన్నా..
నిదురించిన నా ఆశలు ఎదురుగ నిలిచిన నిముషానానేనిక లేనా? నువ్వయ్యానా? నన్ను చూపగల

ఈ క్షణమే.. మనకై వేచి, మనసులనే ముడివేసే..కడదాకా, నీతో సాగే కలలేవో చిగురించే..నిలువెల్లా నాలోనా.. తడబాటే చూస్తున్నా....
నిను చేరే వేళల్లో, తపనేదో ఆగేనా? నన్ను చూపగల

=====================================
వీరుడేనా, వీడినేనా నేను కోరుకున్నా.. దగ్గరయ్యే వాడేనాదాచుకోనా?
వూరు వాడా మెచ్చినోడు వీడేనా, నాకు కూడా నచ్చినోడు నాకేనా, ఏనాటికైనా..
రేపువైపు, చూపులేని కళ్ళతోనా.. కొత్త ఆశే చూస్తున్నా వాడి వలన..
లోకమంతా, ఏకమైనా, వాడివేంటే, సాగిపోనా.. నీడలాగ మారిపోన..........

నిన్నూ నన్నూ ఇలా ఏకం చేసే కల తీరేలా దరి చేరేదెలా..
చేరువైనా, దూరమైనా ప్రేమలోనా, వాడి ఊహే హాయేగా..
గుండెలోనాజాలువారే, వూసులన్నీ , వాడితోనే పంచుకోనా ఊపిరల్లె వుండిపోనా..
ఏలుకోడా ప్రాణమల్లే చూసుకోడ, నన్ను కూడా నా లాగే కోరుకోడా
బాధలోనూ వెంటరాడా, బంధమల్లె, అల్లుకోడా? వీడిపోని తోడుకాడ?
====================================
నడిచే ఏడు అడుగుల్లో.. అడుగొక జన్మ అనుకోనా.. ౨
వెలిగే కోటి తారల్లో మనకొక కోట కడుతున్నా..
చిలకా గోరువంకా చెలిమే మనది కాదాపిల్లా పాపలింకా కలిమే కలిసిరాదా
నేలైనా ఇక పైనా నీ పాదాల వేలైనా తాకేనా..

కురిసే పండు వెన్నెల్లో కునుకే చాలు వళ్ళో
మెరిసే మేడలెందుకులే మదిలో చోటు చాల్లే
ఊగే డోలలో సిరులే పాపలు - నీతో కబురులే నా మునిమాపులు
ఈ కలలే నిజమయ్యే బ్రతుకే పంచితే చాలునువ్వేలే..
==================================
మామిడి కొమ్మకు మా చిలకమ్మకు పొత్తే కుదిరింది..కమ్మని రుచులే పంచే పనులకు పొద్దే పొడిచింది..
కొత్తావకాయే తన కంటి ఎరుపాయే.. ముంగిళ్ళలో మురిపాలే మూతి విరుపాయే
కారాలు నూరే సందళ్ళు కొలువాయే... కాలాలు మారే కధలే ఇక మొదలాయే..

గువ్వల్లే దూసుకువచ్చే గడసరి అమ్మాయీ.. గుండెల్లో ఆశలు వున్నాయి
కళ్ళల్లో తియ్యని కలలే తెచ్చిన అమ్మాయి, నీ కోసం మా చిరునవ్వులు వేంచేస్తున్నాయి..

ఏ నది తో ఏ వైరం ఈ నావను వెంటాడిందో ఒంటరిగా చేరిందీ ఈ తీరం
గుండెల్లో ఈ భారం ఎందాకా నడిపిస్తుందో తేల్చదుగా ఎన్నటికీ ఈ దూరం..
దారే పూలే పరచీ కడదాకా నిన్నే రమ్మంటే - చేరే గమ్యం ఎంతో గొప్పైనా అర్ధం వుంటుందా..
పోరాటం లేనే లేని ఏ క్షణమైనా నీదవుతుందా .. తెగువే వుంటే గెలుపే సైతం నీతో నీడై రాదా..గువ్వల్లే

ఏ ఓటమి ఎదురైన ఆశే నీ వెన్నంటేనా.. వేకువకై పరుగే ఆగేనా
చినుకల్లే మొదలైనా చిగురించిన పరిచయమేదో చివరికి ఆ సంద్రం లా మారేనా..
నింగీ నేలా రెండూ ఎపుడైనా కలిసే వీలుందా పొంగే వానే వంతెన వేసిందా ఆ కల నిజమవదా..
ఏ నాడు కలవని దిక్కులు కలిసిన వింతలు కంటికి ఎన్నో కనబడలేదా చీకటి వెలుగులు గీసిన చిత్రం నీదే..గువ్వల్లే
==============================================
అదిగదిగో ఆశలు రేపుతూ ఎదురుగ వాలే ఎన్నో వర్ణాలు..
ఇదిగిదిగో కలలను చూపుతూ ఎదలను ఏలే ఏవో వైనాలు
ఎగిరొచ్చే ఆ గువ్వలా చిగురించే ఈ నవ్వులాసాగే సావాసం
ప్రతి హృదయం లో ఆ కల, నిజమైతే ఆపేదెలా, పొంగే ఆనందంకలైనా, ఏదో కధైనా, రచించే ఏవో రాగాలే.
ఈ సమయం ఏ తలపులను తన గురుతుగ విడిచెళుతుందో - ఏ మనసుకి జత ఏదంటే తను ఏమని బదులిస్తుందో..

వరమనుకో దొరికిన జీవితం.. ఋతువులు గీసే రంగుల ఓ చిత్రం
ఈ పయనం ఏ మలుపులో తన గమ్యాన్నే చేరునో చూపే దారేది ..
వరించే ప్రతీ క్షణాన్నీ జయించే స్నేహం తోడవనీ..
తన గూటిని వెతికే కళ్లు గమనించవు ఎద లోగిళ్ళు తల వాల్చిన మలి సంజల్లో సెలవడిగెను తొలి సందళ్ళు..

Saturday, February 7, 2009

మిర్చి/వంకాయ కా సాలన్

ఈ బ్లాగర్ HTML తో ఇంకా కుస్తీ పడుతున్నా.. ప్రస్తుతానికి scroll down చేసి చూడండి.



















కావలసిన పదార్థాల పట్టిక
సంఖ్యపదార్థంపరిమాణంకొలత
1దాల్చిన చెక్క6ఒక అంగుళం ముక్కలు
2లవంగాలు6సంఖ్య
3ఏలక్కాయలు4సంఖ్య
4ఉల్లిపాయలు2పెద్దవి
5అల్లం-వెల్లుల్లి ముద్ద3టీ స్పూన్
6కొత్తిమీర¼కట్ట
7పుదీనా12ఆకులు
8వేరుశనగగుడ్లు1గుప్పెడు(ళ్ళు)
9నువ్వులు1 ½టేబుల్ స్పూన్
10ధనియాలు1 ½టేబుల్ స్పూన్
11మెంతులు½టీ స్పూన్
12జీలకర్ర1టీ స్పూన్
13గసగసాలు1 ½టేబుల్ స్పూన్
14ఎండుమిరపకాయలు4సంఖ్య
15కొబ్బరికోరు3టేబుల్ స్పూన్
16టమాటో ముద్ద½డబ్బా
17చింతపండు గుజ్జు1టీ స్పూన్

ఒక గిన్నె తీసుకుని అందులో కొద్దిగా నూనె వేసి, కాగాక మిరపకాయలు/వంకాయలు వేసి, కొద్దిగా ఉప్పు కూడా వేసి మగ్గనివ్వాలి. మధ్యమధ్యలో కలుపుతూ ఉండాలి. మెత్తగా కాకుండా మూడు వంతులు ఉడికేక పొయ్య ఆపెయ్యాలి.

ఇప్పుడు వేరే గిన్నె తీసుకుని అందులో కొద్దిగా నూనె వేసి, కాగాక దాల్చినచెక్క, లవంగాలు, ఏలక్కాయలు వేసి వేగిన తరువాత ఉల్లిపాయలు వెయ్యాలి. ఉల్లిపాయలు కొద్దిగా వేగాక అల్లం-వెల్లుల్లి ముద్ద, కొత్తిమీర, పుదినా కూడా వేసి ఉల్లిపాయలు బాగా వేగేవరకు వేయించాలి.

ఈ క్రింది వస్తువులన్నింటినీ విడివిడిగా నూనె లేకుండా పొడిగా వేయించాలి: మెంతులు, ధనియాలు, జీలకర్ర, నువ్వులు, వేరుశనగ గుడ్లు, గసగసాలు, ఎండుమిరపకాయలు, కొబ్బరికోరు.

పచ్చివాసన పోయే వరకు వీటిని వేయించి, చల్లరేక పొడిగా తిప్పాలి. దీనిలో వేయించిన ఉల్లిపాయలు వేసి, కొద్దిగా ఉప్పు, కారం, పసుపు వేసి, కొద్దిగా నీరు పోసి ముద్దలా తిప్పుకోవాలి. (బాగా మెత్తగా కాకుండా కొద్దిగా మొరెంగా తిప్పుకోవాలి.)
ఇప్పుడు ఒక గిన్నెలో నూనె వేసుకుని కాగాక, తిప్పుకున్న ముద్ద వేసుకుని కాసేపు వేయించాలి. ఇప్పుడు టమాటో ప్యూరీ (లేదా టమాటోలను ముద్ద చేసుకుని) కలపాలి. ఇంక కొద్దిగా పుల్లగా ఉండాలి అంటే కొద్దిగా చింతపండు గుజ్జు కలుపుకోవచ్చు. రుచి చూసుకుని కావలిస్తే ఉప్పు, కారం, ధనియాల పొడి కలుపుకోవచ్చు. ఈ మిశ్రమాన్ని ఒక పది నిముషాలు ఉడికించి, దీనిలో మిరపకాయలు/వంకాయలు చేర్చుకుని తక్కువ మంట మీద బాగా ఉడకనివ్వాలి.
[మిరపకాయలు/వంకాయలు చేర్చుకున్న తరువాత పొయ్య మీద బదులు ఓవెన్ లో కూడా ఉడికించుకోవచ్చు. ఉష్ణోగ్రత 250F - 300F మధ్య పెట్టి నూనె కూర నించి విడివడే వరకు బేక్ చేసుకోవాలి.]